Ocağımız

Közde'nin hikâyesi 1987'de Seyhan'daki altı masalık bir dükkânda, tek bir mangal ve bir zırh bıçağıyla başladı. Bugün aynı sokakta, aile salonu ve bahçesiyle 120 kişilik bir ocakbaşıyız; ama kebabımızı hâlâ tek ocakta, siparişle pişiriyoruz.

Zırh neden önemli?

Makine kıyması eti ezer ve suyunu kaybettirir. Zırhla kıyılan et ise lif lif kalır; kuyruk yağıyla birlikte şişe sarıldığında pişerken dağılmaz, içi sulu kalır. Adana kebabını Adana kebabı yapan budur.

Yalnızca meşe kömürü

• Ocağımızda gaz ya da elektrikli ızgara yok; yalnızca meşe kömürü yanar.
• Kömür, beyaz kora dönmeden şiş ocağa girmez.
• Her şiş, siparişle ve misafirin gözü önünde pişer.

Hijyen ve gıda güvenliği

Kasap tezgâhımız soğuk zincir kurallarına göre çalışır; tüm ekibimiz düzenli hijyen eğitimi alır. Etlerimizi kayıtlı ve denetimli tedarikçilerden alıyoruz.