Haftanın çekirdeği nasıl seçiliyor?
Zeynep AralKurucu · Baş Barista 15 Eylül 2026
1 dk okuma
Her ay ithalatçılardan 6–8 çekirdek numunesi alıyoruz. Küçük partilerle kavurup ekip olarak kör tadım (cupping) yapıyoruz.
Neye bakıyoruz?
- Filtrede berrak ve dengeli mi?
- Tat notları belirgin mi?
- Espressoda da iyi mi, yoksa yalnızca filtreye mi uygun?
En yüksek puanı alan çekirdek "haftanın çekirdeği" olur; tezgâhta 250 gr paketler halinde de satılır.
Hafta sonu masaları hızlı doluyorCumartesi ve pazar brunch için iki saatlik masanızı şimdiden ayırtın.
Brunch Rezervasyonu
