Kruvasan neden üç gün sürer?

İyi bir kruvasanın kat kat açılması için hamurla tereyağının birbirine karışmadan katlanması gerekir. Bu da soğuk ve sabır ister.

Takvim

• 1. gün: Hamur yoğrulur, gece buzdolabında dinlenir.
• 2. gün: Tereyağı plakası hamura sarılır, üç kez katlanır; her kat arasında dinlenir.
• 3. gün: Şekil verilir, mayalanır ve sabah 7'de fırına girer.

Bu yüzden kruvasanlarımız sınırlı sayıda; öğleden sonra bitmiş olabilir.