Hikâyemiz

Olivo'nun kapısını 2016 baharında, Alsancak'ın bir arka sokağında, on iki masa ve ikinci el bir kubbe fırınla açtık. Adımızı, dükkânın önündeki yaşlı zeytin ağacından aldık.

Kısa menü, her gün yeniden

Menümüzde dört pizza, altı makarna ve birkaç başlangıç var. Az tabak yapıyoruz ki her birini her gün sıfırdan hazırlayabilelim: hamur iki gün önceden, makarna aynı sabah, soslar öğleden önce.

Yakından tedarik

• Un ve San Marzano domatesi İtalya'dan
• Fior di latte ve lor Torbalı ve Tire'deki mandıralardan
• Sebze, Kemeraltı'ndaki tanıdık tezgâhlardan
• Zeytinyağı Karaburun'dan, tek bahçeden

Masada acele yok

Öğlen hızlıyız, akşam yavaş. Akşam yemeğinde masayı sizden kalkmanızı bekleyerek değil, kahvenizi içmenizi bekleyerek toplarız.