Deniz, İzmir'de mimarlık okurken pizzaya merak sardı; mezun olunca Napoli'ye gidip iki yıl bir pizzeriada fırının önünde çalıştı. Olivo'nun hamur tarifi ve fırın düzeni onun defterinden çıktı.
Tezgâhı
Napoli hamuruOdun fırını yönetimiAtölye eğitmenliği
Nerede öğrendi?
- Napoli'de 2 yıl pizzeria
- 2016'dan beri Olivo
Yazıları
Kubbe fırında 90 saniye
Meşe odunu, 450 derece ve tek bir kürek: fırın başında bir akşamın perde arkası.
Devamını oku
Hamurumuz neden 48 saat bekliyor?
Soğuk mayalanma pizzaya ne katar? Hafiflik, aroma ve kolay sindirim üzerine kısa bir mutfak notu.
Devamını oku