Pizze
Margherita
San Marzano domates, taze fior di latte, fesleğen ve zeytinyağı. Her şeyin ölçüsü.
- Hamur48 saat
- VejetaryenEvet
390 ₺Tabağa bak
Alsancak · İzmir Pizzeria · Pastificio
Hamur iki gün dinlenir, pizza doksan saniyede pişer
Alsancak'ın arka sokağında küçük bir pizzeria ve makarna tezgâhı. Öğlen hızlı bir pranzo, akşam uzun bir sofra, pazar sabahı da kendi pizzanızı açtığınız bir atölye.
Salı – Cuma: 12:00 – 23:00 · Cumartesi – Pazar: 11:00 – 23:30 · Pazartesi: kapalı
48 saat
Hamurumuz soğukta iki gün dinlenir; hafif olur, şişkinlik yapmaz.
450 °C
Meşe odunuyla yanan kubbe fırında pizza 90 saniyede pişer.
Her sabah
Tagliatelle, pappardelle ve gnocchi aynı gün elde açılır.
Pizze
Diavola
Acı İtalyan salamı, domates, mozzarella ve fırından sonra bal damlası.
- AcıOrta
- Hamur48 saat
470 ₺Tabağa bak
Pizze
Funghi e Tartufo
Beyaz pizza: kestane mantarı, mozzarella, trüf yağı ve parmesan.
- SosBeyaz
- VejetaryenEvet
520 ₺Tabağa bak
Pizze
Ortolana
Közlenmiş patlıcan, kabak, kırmızı biber ve Tire'den taze lor.
- VejetaryenEvet
- MevsimYaz
440 ₺Tabağa bak
Pasta Fresca
Tagliatelle al Ragù
Dört saat pişen dana ragù, elde açılmış yumurtalı tagliatelle ve parmesan.
- MakarnaGünlük
- Pişirme4 saat
480 ₺Tabağa bak
Pasta Fresca
Pappardelle Salsiccia
Geniş pappardelle, ev yapımı dana sucuk (salsiccia), ıspanak ve kremsiz beyaz şarap sosu.
- MakarnaGünlük
- Porsiyon220 gr
510 ₺Tabağa bak
Pasta Fresca
Gnocchi Burro e Salvia
Patatesli gnocchi, kahverengi tereyağı, adaçayı ve fındık kırığı.
- VejetaryenEvet
- MakarnaGünlük
430 ₺Tabağa bak
Pasta Fresca
Linguine ai Frutti di Mare
Midye, kalamar ve karides; cherry domates, sarımsak ve beyaz şarap.
- Deniz ürünüEvet
- Porsiyon240 gr
560 ₺Tabağa bak
12:0015:00
Hafta içi öğlen
Ofis ön siparişi ve diğer programlar
Pranzo: öğle arası için üç sabit menü
Hafta içi 12:00–15:00 arasında, Alsancak'ta çalışanlar için hızlı ama aceleye getirilmemiş öğle menüleri. Siparişten masaya en fazla 15 dakika.
| Pizza PranzoGünün pizzası (Margherita, Funghi ya da Ortolana) + limonata veya ayran | 420 ₺ |
|---|---|
| Pasta PranzoGünün makarnası + roka salatası + içecek | 460 ₺ |
| Pranzo CompletoAntipasto + günün makarnası + espresso veya tiramisu kaşığı | 540 ₺ |
Pazar atölyesi
Pazar sabahı pizza atölyesi
Hamuru kendiniz yoğurun, açın ve ustamızın yanında kubbe fırına verin. Atölye, pizzanızı sofrada yediğimiz bir öğle yemeğiyle biter. Çocuklu aileler ve şirket ekipleri için ayrı gruplar açıyoruz.
- Her pazar 10:30–13:00, en fazla 12 kişi
- Önlük, malzeme ve bir içecek dahil
- Eve kendi maya starter'ınızla dönersiniz
- Kişi başı 950 ₺, çocuklar 650 ₺
2016yılından beri aynı sokakta
Hikâyemiz
Napoli'de öğrendik, Alsancak'ta açtık
Olivo, 2016'da Napoli'de iki yıl pizzaiolo olarak çalışan Deniz Aksoy'un açtığı on iki masalık bir dükkân. Bugün de aynı sokaktayız: fırın aynı, un aynı, masa sayısı biraz arttı. Menüyü kısa tutuyor, her tabağı her gün yeniden yapıyoruz.
- Tip 00 İtalyan unu ve 48 saat soğuk mayalanma
- Meşe odunlu kubbe fırın, 450 °C
- Makarna her sabah elde açılır
- Sebze ve peynir Torbalı ile Tire'den
Mutfak
Tüm ekip Tezgâhın arkasındakiler
Misafirlerimiz
Masalardan notlar
★★★★★
Ofisten iki sokak ötede, 45 dakikalık öğle arasına rahatça sığıyor. Pasta Pranzo'daki taze makarna hiç acele yapılmış gibi değil.
★★★★★
Kızımızla atölyeye katıldık. Kendi açtığı pizzayı fırından çıkınca gördüğü an yüzündeki ifadeye değdi. Eve maya starter'ıyla döndük.
★★★★★
Diavola'nın üstündeki bal fikri ilk başta tuhaf geldi, şimdi başka yerde yiyemiyorum. Hamur gerçekten hafif.
Galeri
Tüm galeri Fırın, salon, tabak
Mutfak defteri
Tüm yazılar Hamur, fırın ve sofra üzerine
Pizzanın yanına hangi şarap?
Margherita'dan Diavola'ya, menümüzdeki pizzalara yerli üzümlerden basit eşleştirme önerileri.
Devamını oku
Kubbe fırında 90 saniye
Meşe odunu, 450 derece ve tek bir kürek: fırın başında bir akşamın perde arkası.
Devamını okuHamurumuz neden 48 saat bekliyor?
Soğuk mayalanma pizzaya ne katar? Hafiflik, aroma ve kolay sindirim üzerine kısa bir mutfak notu.
Devamını oku
Merak edilenler
Tüm soruları görün
Sık sorulanlar
Glutensiz pizza yapıyor musunuz?
Evet, glutensiz hamurumuz var; ancak aynı fırın ve tezgâhta çalıştığımız için çölyak hastalarına çapraz bulaşma riskini mutlaka hatırlatıyoruz. Torta Caprese tatlımız da unsuzdur.
Pranzo menüsü için rezervasyon gerekir mi?
Hafta içi 12:00–15:00 arasında rezervasyonsuz gelebilirsiniz. 6 kişiden kalabalık ekipler için 11:00'e kadar haber vermenizi rica ediyoruz.
Pizza atölyesine çocuklar katılabilir mi?
7–12 yaş arası çocuklar için ebeveynli gruplar açıyoruz; bu oturumlar ayın ilk ve üçüncü pazarı yapılır.
Paket servis var mı?
Pizza ve makarnaları gel-al olarak hazırlıyoruz. Napoli pizzası yolda yumuşadığı için kurye servisi vermiyoruz; en iyisi sıcak sıcak masada yemek.
Evcil hayvanımla gelebilir miyim?
Kaldırım masalarımızda evcil dostlarınızı ağırlıyoruz; su kabı bizden.
Masanızı ayırtın
Öğle ya da akşam; tarih, saat ve kişi sayısını seçin, SMS ile onaylayalım.